Как приготовить паэлью в домашних условиях

Одно из самых знаменитых традиционных испанских блюд – паэлья. Она готовится из риса с различными добавками. Приготовить паэлью в домашних условиях – вполне реальная затея. Существует множество вариантов приготовления. Например,

Паэлья с морепродуктами

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• круглый рис – 400 грамм;
• 2 большие луковицы;
• 2 помидора;
• 500 грамм мидий в раковинах; 
• 8 креветок крупного размера;
• 250 грамм кальмаров;
• 4 дольки чеснока;
• 2 сладких перца;морковь – 1 штука;
• петрушка;
• оливковое масло;
• шафран, «лаврушка», соль.

Сначала нужно очистить морковь, лук и чеснок. У креветок нужно удалить головы и панцири, а от зелени отделить листочки. Панцири и головы креветок ставятся в кастрюле, залитой водой, на огонь до полного закипания. Далее к ним кладутся пара зубчиков чеснока, лук, стебли петрушки и морковь. В бульон добавляется соль, и он варится в течение получаса, а после процеживается.
Тем временем помидоры очищаются от кожи и измельчаются. Перцы нарезаются тонкой соломкой после предварительного удаления середины. Оставшийся чеснок смешивается с петрушкой и растирается до однородной консистенции. В небольшом объеме воды разводится шафран.

Затем в большой сковороде разогревается масло, туда кладутся вымытые мидии. Их надо держать на сковороде до того момента пока они не раскроются, после чего морепродукты перекладываются в другую посуду. После мидий наступает очередь креветок, 3 минуты они обжариваются, а затем их перекладывают к мидиям.

В эту же сковородку добавляются уже кальмары, но не одни, а вместе с помидорами и тертым чесноком. Эти ингредиенты обжариваются уже 4 минуты. К ним после этого засыпается рис, который помешивается около 6 минут, после добавляется перец, и готовка идет еще 4 минуты.

В завершении в сковороду выливается бульон, выкладываются мидии, креветки, а рис доводится до готовности. Блюдо солится, и к нему добавляется шафран.

Кстати, если шафран достать невозможно, его заменяют куркумой.